• Passer à la navigation principale
  • Passer au contenu principal
  • Passer au pied de page
Pizza Passion

Pizza Passion

Ecole de pizza à Dijon

école de pizzaïolo

Formation professionnelle

41 rue Sambin • 21000 Dijon

Vice champion du monde de la pizza Logo Qualiopi Logo Verace Pizza Logo Escoffier
  • L’école
    • Votre formateur
    • Moyens techniques
    • Nos partenaires
  • Nos formations
    • Formation pizza classique
    • Formation Pizza Al Taglio
    • Formation Pizza Napolitaine
    • Formation Pâtes Fraîches
    • Calendrier des formations
  • Financement
  • Inscription
  • Contact

En-tête droit

06 86 52 88 35
Retrouvez PIZZA PASSION sur Facebook Retrouvez PIZZA PASSION sur Instagram

Formation Pizza Napolitaine

Accueil > Formations de notre école Pizza Passion > Formation Pizza Napolitaine

Une formation pizza Napolitaine dans le respect de la tradition italienne.

« Les habitudes contemporaines liées à la consommation de la pizza, mangée en pizzeria ou livrée sur le lieu de travail, trouvent leurs origines à Naples. Le concept-même de pizza à domicile était exploité depuis des siècles dans cette ville. A ce jour, la pizza appartient à la fois à la sphère privée et publique, c’est-à-dire à la maison comme au restaurant, au quotidien comme à la fête. Venez découvrir la formation de la pizza napolitaine comme à ses origines !

Au fil des siècles, la pizza napolitaine n’a pas subi de transformations significatives. Si bien qu’il y a trente ans, un groupe de professionnels et de passionnés de la gastronomie ont créé une association nommée AVPN (Associazione Verace Pizza Napoletana) afin de sauvegarder et promouvoir la pizza napolitaine. Grâce à celle-ci, il a été rédigé une charte où sont dictées les procédures de fabrication et les ingrédients aptes à donner à la pizza napolitaine un label reconnu au niveau européen.

En ce qui concern l’AVPN, celle-ci est devenue une institution. Celle-ci valide les formations Pizza napolitaine et qui octroie les certificats, les diplômes. 

Au dernier jour de la formation Pizza Napolitaine, vous aurez un examen d’évaluation en direct par visio avec un jury constitué de membres de l’AVPN. »

pizza-napolitaine-dijon-3
pizza-napolitaine-dijon-4
pizza-napolitaine-dijon-5
ecole de pizza classique dijon
pizza-napolitaine-dijon-8
formation-piezza-napolitaine-7
ecole pizza napolitaine
ecole pizza napolitaine bourgogne
formation pizza napolitaine 21
previous arrow
next arrow

1750 €

35 h

sur 5 jours

3 participants maximum

TÉLÉCHARGEZ LE PROGRAMME
COMPLET DE LA FORMATION

Les prochaines formations

  • Du 28/11/2022 au 23/12/2022
  • Du 30/01/2023 au 03/02/2023
  • Du 13/03/2023 au 17/03/2023
  • Du 29/05/2023 au 03/06/2023
Voir toutes les formations

Si aucune formation à venir n'est mentionnée, vous pouvez prendre contact avec nous !

INSCRIVEZ-VOUS DÈS MAINTENANT !

PUBLIC VISÉ ET PRÉREQUIS

Cette formation demande des conditions indispensables pour entrer en formation : savoir lire, écrire, calculer.

ACCESSIBILITÉ

Quant à l’accessibilité aux personnes en situation de handicap, elle dépend du type de handicap au regard des modalités d’accompagnement pédagogique (ces aspects sont à évoquer impérativement au cours de l’entretien préalable à toute contractualisation afin de vous orienter au mieux).

OBJECTIFS DE LA FORMATION

A l’issue de la formation, le stagiaire doit être capable de créer une pizza classique en toute autonomie :

  • Connaître et identifier les 5 matières premières de la pâte à pizza.
  • Connaître et identifier les 6 étapes de la réalisation d’une pizza.

MÉTHODES MOBILISÉES

Cette formation alterne la théorie et la pratique avec des cas concrets.
Un support de formation est remis à chaque participant, sous format papier ou numérique.

Tous les ustensiles, le matériel et la tenue de travail sont fournis par l’école.

Le matériel à disposition :
Pétrin mécanique, ustensile de cuisine, chambre froide à +4°C, four électrique, paper board, meuble gastronomique réfrigéré, four électrique

MOYENS PÉDAGOGIQUES

Située au 41 rue Sambin à Dijon, l’école de formation est dotée :

  • D’un four électrique et à bois
  • De trois pétrins mécaniques et un manuel
  • D’une chambre froide à +4°C
  • D’un meuble gastronomique réfrigéré
  • D’un trancheur
  • D’ustensiles de cuisine spécifiques à la fabrication d’une pizza (pelles, balance…)

MODALITÉS D’ÉVALUATION

Un pré positionnement écrit est effectué au démarrage de la formation

La formation sera validée par une mise en situation finale (théorie et pratique).

L’école remet une attestation qui valide et reconnait les compétences du stagiaire.

Une évaluation de satisfaction est remise en fin de formation.

MODALITÉS ET DÉLAI D’ACCÈS

L’accès à nos formations peut été initié par l’employeur, le salarié soit par une personne physique.

Afin de définir les besoins et pour prendre en compte les attentes et l’expérience professionnelle de chacun, un entretien téléphonique est planifié.

Cet entretien est suivi d’un devis personnalisé puis d’une convention (ou d’un contrat) de formation. A réception du devis et de la convention ou (du contrat) signés, la demande de prise en charge peut alors être faite.

PARTIE THÉORIQUE

LES MATIÈRES PREMIÈRES

Composition du blé, les matières grasses, la levure, la fermentation, le laminage manuel, le garnissage et la cuisson.

PARTIE TUTORÉE

PARTIE PRATIQUE TUTORÉE

  • Empâtement à la romaine, Empâtement classique
  • Façonnage de différentes épaisseurs et tailles
  • Elaboration de la sauce tomate de base et création de nouvelles sauces
  • Mise en place et organisation du poste de travail
  • Acquisition des recettes de pizza et garnitures
  • Foccaccia GENOVESE
  • Présentation des pizzas AL TAGLIO, en vitrine réfrigérée
logo pôle emploi
logo AKTO
logo ICPF
logo AGEFICE

Footer

  • Pizza Passion
  • Inscription
  • Financement des formations
  • Contactez-nous !
  • Conditions Générales de Vente
  • Mentions légales
  • L’école
    • ● Votre formateur
    • ● Moyens techniques
    • ● Partenaires
  • Formations
    • ● Pizza classique
    • ● Pizza Taglia
    • ● Pizza Napolitaine
    • ● Pâtes Fraîches
SUIVEZ-NOUS !

Retrouvez PIZZA PASSION sur Facebook Retrouvez PIZZA PASSION surInstagram

Pizza PASSION
école de formation Pizzaïolo

41, rue Sambin
21000 DIJON
06 86 52 88 35

Le livre

Pizza Passion,
c'est aussi un livre !

> En savoir plus
Livre Pizza Passion

logo pôle emploilogo AKTOlogo AGEFICE
PIZZA PASSION Copyright © 2023 ● n° SIRET : 383 182 870 00055 ● n° de déclaration d'activité : 26210276921 ● Réalisation : Adrem Communication ● Se connecter
Formation de pizzaiolo, école de pizzaiolo, stage de pizza, formation pizzaiolo, formation pizza, école formation pizzaiolo, école de pizza, formation professionelle pizza, stage pizza napolitaine, stage pizza al taglio, stage pizza taglia, stage pizza al metro, stage pizza classique, Dijon, école pizzaiolo dijon, Bourgogne, 21, Côte d'Or

MENU
  • L’école
    • Votre formateur
    • Moyens techniques
    • Nos partenaires
  • Nos formations
    • Formation pizza classique
    • Formation Pizza Al Taglio
    • Formation Pizza Napolitaine
    • Formation Pâtes Fraîches
    • Calendrier des formations
  • Financement
  • Inscription
  • Contact
Gérer le consentement aux cookies
Pour offrir les meilleures expériences, nous utilisons des technologies telles que les cookies pour stocker et/ou accéder aux informations des appareils. Le fait de consentir à ces technologies nous permettra de traiter des données telles que le comportement de navigation ou les ID uniques sur ce site. Le fait de ne pas consentir ou de retirer son consentement peut avoir un effet négatif sur certaines caractéristiques et fonctions.
Fonctionnel Toujours activé
Le stockage ou l’accès technique est strictement nécessaire dans la finalité d’intérêt légitime de permettre l’utilisation d’un service spécifique explicitement demandé par l’abonné ou l’utilisateur, ou dans le seul but d’effectuer la transmission d’une communication sur un réseau de communications électroniques.
Préférences
Le stockage ou l’accès technique est nécessaire dans la finalité d’intérêt légitime de stocker des préférences qui ne sont pas demandées par l’abonné ou l’utilisateur.
Statistiques
Le stockage ou l’accès technique qui est utilisé exclusivement à des fins statistiques. Le stockage ou l’accès technique qui est utilisé exclusivement dans des finalités statistiques anonymes. En l’absence d’une assignation à comparaître, d’une conformité volontaire de la part de votre fournisseur d’accès à internet ou d’enregistrements supplémentaires provenant d’une tierce partie, les informations stockées ou extraites à cette seule fin ne peuvent généralement pas être utilisées pour vous identifier.
Marketing
Le stockage ou l’accès technique est nécessaire pour créer des profils d’utilisateurs afin d’envoyer des publicités, ou pour suivre l’utilisateur sur un site web ou sur plusieurs sites web ayant des finalités marketing similaires.
Gérer les options Gérer les services Gérer les fournisseurs En savoir plus sur ces finalités
Voir les préférences
{title} {title} {title}